Uno de los trucos de mi abuela es “echar una cucharada de aceite de oliva al agua”. Funciona , pero no es lo que todos piensan.
Mucha gente pone a hervir el agua y añade primero la pasta, con un chorrito de aceite de oliva. Pero ¿cuántos se han preguntado alguna vez para qué sirve y si realmente es útil?
cocinar pasta
Mucha gente dice que a la hora de cocinar pasta es importante utilizar una cantidad suficiente de agua, aproximadamente 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta.
Cuanta más agua uses, mejor, porque es más fácil mantener la temperatura constante mientras cocinas . La mayoría de las pastas se cocinan de la misma forma, pero el consejo de mi abuela era añadir un poco de aceite para evitar que se pegue, aunque en realidad no funciona así.
Por eso mucha gente piensa que este sistema evita que la pasta se pegue, pero basta con que se lo pregunten a cualquier chef para escuchar esta creencia desmentida.
Primero, nada cambia; en segundo lugar, no es necesario y, en tercer lugar, no es bueno ni malo, es inútil.
En definitiva, hacerlo o no hacerlo, nada cambia. Que la pasta se pegue o no depende sólo del tiempo de cocción , el mejor consejo es simplemente hervir la pasta en agua con sal a la temperatura adecuada y con la potencia suficiente para que quede perfecta.
El propósito de esta práctica es funcional a algo más. Así que veamos de qué se trata.
Por qué una cucharada de aceite de oliva en el agua de la pasta
De hecho, el aceite en cuestión queda entre las partículas de almidón que quedan en la superficie, dividiéndolas. El resultado de este fenómeno tan simple es que no se forma la espuma que hace que el agua se desborde .
La fuga de agua de la sartén es un mecanismo muy común, ya que el almidón de la pasta es capaz de crear un tapón en la superficie y no deja escapar el vapor.
El agua se acumula y luego se levanta la tapa hasta que sale el agua.
Este proceso de división de las partículas de almidón por el aceite crea una abertura para el vapor , que por tanto puede circular fácilmente, sin que el agua pueda escapar.
Así que es un truco bastante sencillo que también ayuda a evitar que se apague la estufa de gas , ¡pero no es el único!
De hecho, es importante señalar que este procedimiento no es el único para evitar una posible fuga de agua.
Como segundo procedimiento, se acostumbra colocar una cuchara de madera directamente sobre la sartén.
Cuando el almidón sube, se concentra alrededor de la cuchara y, por lo tanto, una zona no formará mucha espuma. Este método garantiza que solo salga vapor, sin daños.
